Sunate a Campana: 12 Ore à a Torre di l'Orologio in l'Hotel New York Edition

8 ore è mezu di mane: Attraversu e piccule finestre cù vetri di legnu scuru u sole inclinatu di a mattina colpisce u palazzu Flatiron attraversu u Parcu Madison Square. Dentru a Clock Tower, u novu risturante di u chef Jason Atherton, Françoise Hardy si scuzzuleghja nantu à i parratori piattati in una sala da manghjà viota chì e so tavule sò messe assai per a colazione. Un camareru largu in una camicia bianca croccante è un gilet neru adopra un picculu asciugamanu per lucidà u schienu di a sedia à un lucente altu. U ristorante, una suite di cinque belle camere in mogano scavate à u sicondu pianu di u vechju palazzu MetLife, hà l'incantu particularmente dolce di un spaziu di notte in a mattina. Di notte, dice Robert Kihlstrom, u direttore generale, l'omi di u Credit Suisse soffianu dopu à u travagliu, è più tardi, quandu a notte diventa matina, un centru di u centru si tramuta, tuttu à fiancu è sottu.

Una volta e camere eranu l'uffizii di u presidente Stiegmann, chì gestia a Cumpagnia d'Assicuranza Vita Metropolitana quandu u bastimentu Italianate hè statu custruitu. Ma dapoi sabbatu scorsu, cumprenenu l'avampustu di New York di Mr. Atherton, chì hà una stalla di ristoranti di successu in u Regnu Unitu è ​​al di là, cumprese unu chjamatu Berners Tavern in a London Edition chì hè guasi identicu à questu. U Signore Atherton hà assuciatu cù Stephen Starr, chì hà una stalla di ristoranti riesciuti in a costa di l'Est, è avà dinò cù l'albergu boutique Ian Schrager, chì u so hotel New York Edition hà apertu questu weekend in u stessu edifiziu.

8:45 a.m. : I menu di a colazione sò raramente stati lochi d'innovazione. Notu cù un muttu di tristezza chì l'offerazioni di u sgiò Atherton ùn sò micca eccessione. Perchè l'omu ùn hè micca in traccia di sfidà i so gusti prima cosa? U menu, tuttavia, hè piacevule cù tocchi anglofili cume u pudding neru. Quali standard ci sò trasmessi cun piacè è fedeltà, cum'è a interpretazione di Nina Simone di The More I See You chì riempie a stanza. E waffle di nocciola (17 $), chì ghjunghjenu cotte à oru scuru, sò ghjustamente soffici cù u toccu necessariu di sapuritu. Una piccula ciotola di panna montata zuccherata è diverse bacche accumpagnanu u piattu. Hè una bona carb-y reveille, ma u brindisi avucatu cù ova pocchjata ($ 16) hè megliu. U pane campagnolu di lattuga aghjusta struttura è disciplina à u generosu fungu di l'avucatu. L'ove sò ben pochette è e patate sò lastre fritte spesse cù interni cristallini è un crunch esterno impressionante.

Ognuna di e cinque camere hè stata data un nome di culore (ispiratu da Vermeer, amparu) è un tema fotograficu. Sò in a Sala di e Rose. Mentre guardu i muri induve centinaie di fotografie incorniciate di scene di strada di New York pendenu, mi dumandu ciò chì i residenti di u Bronx di ritornu penserianu di New York avà. Annuitu, suppone, è un pocu invidiosu.

9:08 a.m .; Mi aghjunghje una donna di mezza età chì leghje U New York Times chì si interessa induve sò ogni servitore. Sò natu in una periferia di Roma, dice unu, u lucidatore di sedi, ma sò crisciutu in East New York. U restu pare tiratu da i numerosi ristoranti di Stephen Starr. Tutti sò assai ben furmati. A Sala di Biliardu à a Torre di l'Orologio, situata in u vechju bastimentu MetLife. (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

10:00 ore: Da ghjovanu omu in New York, aghju fantasiatu di campà in a corona d'oru chjosa in vetru in cima à questu edifiziu. L'aghju imaginata cum'è un uteru aereu. Perchè ùn hè mai statu in Craigslist? Oghje, u maresciallu di sicurezza antincendiu di u bastimentu mi scorta finu à u 43u pianu, induve pigliemu una scala sempre più stretta in altu. I piani superiori sò in forma grezza è accoglienu u sistema di telefuninu è u serbatu di gravità. I muri sò sempre scribbati cù i obsceni graffiti di i travagliadori di a custruzzione. (U generale face cum'è una scimmia nantu à un cavallu!) Dopu à l'ultima rampa di scale, apremu una porta versu una vista stupenda oscurata da una grande campana di ferru. Meneeley Bell Co.Troy, NY 1908, si legge. Al di là di noi, a torre di 60 piani offre una vista cumpleta di i so appartamenti apparentemente senza populu. Rupert Murdoch stà in una, è per pocu tempu, spergu di vedelu bagnassi in una vasca d'angulu. Incredibile ciò chì a ghjente espone quandu pensanu chì nimu ùn guarda.

11:16 am : Quandu a colazione si move lentamente à u pranzu, a colonna sonora va da numeri brassy versu un mischju di rock classicu è lounge. Hey Hey di Led Zeppelin Chì possu fà? è u sguardu wah-wah-heavy di Levek On the Bright Side. (A playlist hè stata curata da DJ du jour Chelsea Leyland.)

11:48 am: Ci hè un bellu tavulinu di bilanciu in feltru viulettu in a Sala di Biliardu. E fotografie di musicisti affollanu i muri: Mick Jagger, Sade, una ghjovana Debbie Harry. Avà ci hè un criaturu, micca più di cinque mesi, chì si striscia intornu à u tavulinu. A so mamma feghja ochji. Hè carinu, ma micca da u puntu di vista di u feltru.

11:52 am: Robert, l'amabile gestore, dumanda à u zitellu di esse cacciatu da a tavula di biliardu.

11:57 am : Sempre pocu populatu ma piacevule à pranzu. Micca nantu à u menu, ma di gran lunga a cosa a più trascendente chì accade hè l'arrivu di una pagnotta rotonda fumante di pasta fresca, già quartierata. Accantu, nantu à un tagliolu in miniatura, ci hè u burru frustatu fattu cù u babeurre, chì si scioglie à u cuntattu cù u pane. A diversità di parechji ristoranti americani, pare chì l'abitudine europea di u pane cottu in casa sia viva quì. E ringraziu à Diu.

12:01 p.m. : E campane adupravanu à sunà à Handel ogni 15 minuti ma si piantavanu. Forse duverianu pagà una volta di più per l'entrate vegetariane à a Torre di l'Orologio. Di i 26 elementi di menu, solu trè ùn cuntenenu micca pezzi di carne, è quesse sò l'insalate.

Chì vergogna, per u sgiò Atherton hè un interpretu sensibile di verdure. In e so mani, l'asparagus biancu (17 $), un gigli sfaticatu è laboriosu, diventanu teneri dildi di gustu vegetale senza mancu un toccu d'amarezza. Hè datu una struttura cù fiocchi di parmigianu è a longevità da un ovu pocchjatu, chì u so ghjallu diventa un brodu di natura naturale. Ma tandu u cameriere ghjunghje, versendu u ghjallu di pollu da a bocca di una piccula brocca in forma di pullastru. Una ispezzione più stretta dà una coscia di pollu è fiocche di granu di pollu. Aviculture à chì fine? Mi dumandu. Una bistecca di New York secca invechjata servita cù patate fritte, salsa bernaise è una insalata à foglia mista. (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

Dans un autre triomphe tranquille, cette fois sans lien avec la viande, M. Atherton sonne un disque de Lioni burrata fabriqué à Brooklyn avec une poignée de tomates cerises à la peau, cloutées de gelée de tomate transparente, des tranches de radis presque transparentes, des fleurs et des cristaux de basilic vert foncé granita. L'insalata (15 $) hè rispettosa di l'ingredienti, parsimoniosa, elegante è deliziosa. Queste sò e virtù principali di Mr. Atherton, micca innuvazione ma fideltà, micca capricciosa ma artigianale.

Ci hè assai di più per lodà sta dimarchja chè maladetta. Eppuru, se puderia solu abbraccià a nova meravigliosa inclinazione versu a veggie-forwardness cù u calore quant'ellu face e proteine ​​tradiziunali, a Torre di l'Orologio colpirebbe micca solu in elogu ma in futuru discorsu.

12:15 pm: U tempu di cumincià à beie. Hè prestu ancu allora optò per l'American Cereal Killer, unu di i cocktail da Gareth Evans, u capu di u baru di u sgiò Atherton, chì ripete un articulu ben cunnisciutu da u so Blind Pig in Londra. Quì hè sbulicatu cù bourbon è servutu in un cartone di latte tuttu in vetru. Hè, naturalmente, terribilmente dolce è scende faciule.

12 ore 20 : Break per una partita di biliardo cù u mo amicu Daniel, chì vincu dopu ch'ellu hà grattatu u so colpu finale.

1 ore-4: 30 pm: Un longu periudu di Googling ch'eiu cunniscia à pusà in u vestibule di u pianu di u pianu mentre beia un bellu cocktail, u Manhattan Manhattan (cum'è un Manhattan, cù l'absinthe!) À u bar di u pianu pianu, curatu da Matthew Charles, un gallese chì parla bè. chì porta un Panerai è una camisgia in pijama sottu à una giacca.

6 ore è mezu di sera : U Gold Bar (muri appesi à l'artisti) si riempie. A camarera mi dà una soda di casa fatta cù piselli è menta cordiale. Altri sò beie un cocktail chjamatu Gap Year, chì vene cù bagliori incandescenti, un tatuu tempurale (non tossicu ma micca commestibile) è un braccialettu d'amicizia. Brillanu ridiculu in a notte. A mo socera ghjunghje.

8:30 pm: A stanza hè in qualchì modu menu bella di notte. Cù e persiane chjose puderia esse qualsiasi ristorante vagamente maschile cum'è club. U nostru servitore vende forte a sola Dover ma a mo suocera vole bistecca. U sgiò Atherton offre un cote de bouef di 40 ghjorni di età secca (125 $). Viene cun una torre di verdi di haricots di tartufa nera è cubi di foie gras, gratin di patate è una barca di salsa di salsa bordelaise cù pezzi di midollo osse chì flottanu cum'è ghiaccioli grassi. Opte invece per u mac è u furmagliu (23 $), un'altra ripresa di un preferitu di a Taverna di Berners: paccheri cuperta di bevice grossa coperta di funghi arrosti è fiocche di parmigianu. (À u menu, hè offertu ancu cù a guancia di u boiu.) A carne trova gloria in a morte, deliziosità in a so esecuzione. A socera dice chì sò un bon figliolu. Ddu mac, quellu furmagliu, bè, New York ùn hà micca bisognu di un altru riff nantu à l'alimentu cunfortu ma ne hà bisognu. Ragiunevule in parte ma riccu di caratteru.

E campane, puderianu chjappà, avà a farianu per mè. A Torre di l'Orologio, cum'è a luce di Sandover, cambia, cambia d'ora. Avia vistu a maiò parte di i so visi è mi piacianu tutti. U sgiò Atherton ùn hà da fà una splash quì in New York, ma ùn pensu micca chì sia u so scopu. Ùn hè micca cannunballer. Ancu bella, a Torre di l'Orologio hè a so immersione: fatta cun grazia, eseguita perfettamente è tagliente cum'è un cultellu.