U Food & Wine Best New Chefs Soirée Era un Sognu di Gourmand Cumpratu

L'annunziu annuale di Alimentazione è Vinu I vincitori di i Best New Chefs sò aspittati cun fervore da i gustatori è i guardiani di l'industria-è ancu da l'amatori di l'alimentu in generale. Questu hè, dopu tuttu, u listessu premiu chì era statu accettatu prima da Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller è David Chang. Parechji dilettanti culinarii si mischjanu.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images per FOOD & WINE)

I vincitori sò un gruppu selezziunatu di cucini chì sò stati incaricati di una cucina da cinque anni o menu. È u prucessu di selezzione dura mesi: Dopu chì i chef sò nominati da i capricci di l'industria, editori di Alimentazione è Vinu viaghjà attraversu u paese per tastà anonimamente i so cibi. Non solu a lista inaugura a prossima generazione di talenti culinarii, ma hè ancu marcata cù una serata in onore di i vincitori.

Da u mumentu chì unu hè entrutu in a festa à l'Hotel Eventi, hà avutu a sensazione di entre in una versione Instagrammable di u celu di un foodie. Per cumincià, i camerieri vistuti cun eleganza chì tenenu piattini di deliziosi cocktail à l'aspettu salutavanu l'invitati entranti, ancu, benintesa, ùn mancava alcuna sorte di bevande in u spaziu di l'avvenimentu propiu. Dui bar eleganti urganizati servianu cocktail cù nomi capricciosi cum'è London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri, è, ultimu ma micca menu impurtante, un Mule giamaicanu. Cocktail bellu mischjatu micca ritrattu quì.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images per FOOD & WINE)

L'avvenimentu hà mantenutu un aspettu d'anticipazione malgradu l'annunziu di i Best New Chefs di u 2016 prima di quellu ghjornu, cumpletu cù una prughjezzione tamanta di un cronometru chì cuntene à a prima apparizione ufficiale di i vincitori. Intantu, i glitterati culinarii eranu tutti venuti à festighjà, cù i chef Geoffrey Zakarian, Marc Murphy è Elizabeth Falkner, è ancu u criticu alimentariu Gail Simmons, mischjendu si trà elli, manghjendu i passati antipasti preparati da Lauren Tourondel, è pusendu per i ritratti. Naturalmente, un PhotoBooth messu in piazza era un'attrazione particolarmente populare.

Quandu i Miglii Novi Chef si sò presentati à u palcuscenicu, dopu una introduzione da l'editore Christina Grdovic è u novu nominatu redattore in capu di Alimentazione è Vinu , Nilou Motamed, si sintia vagamente reminiscente di una graduazione di u liceu. I destinatari David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske, è Kris Yenbamroong avianu u so nome chjamatu è stavanu inseme cum'è ciò chì Ms. Grdovic hà dichjaratu esse u Best New Chefs Class di 2016. Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed è Tom Colicchio si sò riuniti per celebrà a nova generazione di talentu culinariu.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images per FOOD & WINE)

I Best New Chefs appena unti, tuttavia, ùn eranu micca quì per mette in mostra i so talenti culinarii appena. Invece, vincitori passati Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes, è Bryce Schuman, cù Jeremy Ford, u novu annunziatu Stagione 13 vincitore di Bravo Top chef , avia stazioni individuali induve ognuna avia preparatu un piattu da gustà da l'invitati.

A nostra prima tappa hè stata a stazione di Missy Robbins, chì avia un antipastu perfettu di pane à l'agliu cunditu di mozzarella, è un bichjerinu di rosatu, s'omu era cusì inclinatu. U manghjà in ogni stazione era ancu accumpagnatu da un vinu da Kendall-Jackson Vineyard Estates chì era preselezionatu da ogni chef per andà megliu cù u so cibu.

A so filusufia hè di fà qualcosa simplice ma bonu, da pudè gode di l'evenimentu, ci hà infurmatu unu di i cucini daretu à a stazione. Una volta chì avemu passatu l'immagine diretta di una testa di porcu, eramu abbastanza pigliati cù a stazione sandwich di porchetta di u Chef Laurent Tourondel.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images per FOOD & WINE)

cumu verificà un numeru di telefunu per liberu

A stazione sandwich di porchetta di u sgiò Tourondel era forse a più intimidante, cù un porcu sanu appughjatu nantu à una tavula di scultura. A classa di allume di u 1998, quantunque, sà ciò ch'ellu face - dopu à tastà u bun di vapore à a porchetta à a griglia, simu stati subitu cunquistati, è ci simu dumandati se duvemu pruvà à fà una riservazione in u so risturante, L'Amico, situatu ghjustu sottu.

George Mendes, u chef esecutivu di u ristorante stella Michelin Aldea, chì hà apertu u so propiu ristorante Lupolo l'annu scorsu, hà servitu i gamberetti cunduti cù uova di trota. Vuliamu qualcosa di simplice ma elegante, cù un livellu di lussu, hà spiegatu u sgiò Mendes, allora avemu pensatu, «caviale», è ùn vuliamu micca esse troppu, allora, u capriolu, hà dettu. U Gamberu hè di primura in i dui ristoranti, allora avemu pensatu chì ci raprisenta. I so gusti ùn sò micca limitati solu à frutti di mare - hà dettu à l'Osservatore chì per l'estate, ellu va per qualcosa d'altru.

Amu u barbecue! si sclamò. Costuli, tuttu. Alimentazione brutta è appena imbruttendu e mani!

Ancu s'ellu ùn hè micca bè barbecue, Mr. Schuman hà avutu invitati ancu cù e so mani. Basta à manghjà cum'è un taccu, hà urdinatu à l'Osservatore quandu avemu dumandatu cumu avvicinassi currettamente di a salsiccia cinese cun pepe in cima di u cavulu rossu. U nostru piattu preferitu persunale era di u novu vincitore di Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images per FOOD & WINE)

U nostru favuritu persunale, era l'agnellu cù ragù di fasgiolu è cavolfiore à a stazione guidatu da Jeremy Ford, u novu vincitore annunziatu di Top chef, chì hà ancu spartutu u nostru amore per 'La Isla Bonita' di Madonna, chì era ghjucatu durante u DJ set da Nina Sky.

Sò tuttu fora! ridia, fendu un gestu versu a gara induve, per furtuna, aviamu digià guditu di dui di i so piatti. Hè a primavera, è quandu pensu à l'agnellu, pensu chì a primavera, hà dettu à l'Osservatore. Ci hè una tendenza culinaria, però, ch'ellu ùn abbraccia micca.

Sò sopra à tutti chì facenu fast casual subbitu, si lagnava. Micca chì odiu u causale veloce, ma tutti sò saltati à bordu. Ogni chef! Aghju a ragiò, o aghju a ragiò?

U Top Chef hà avutu qualchì cunsigliu per i futuri chef-in-training chì hà spartutu. Duvete crede in voi stessi, è duvete crede in l'alimentu chì site daretu, hà dettu cun serietà. Sì sì, andarete luntanu!