Pints of Guinness Draft.Instagram / Guiness
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A birra hè più pupulare oghje chè mai, grazia à l'industria di a biera artigianale chì cresce è chì s'hè sviluppata rapidamente da piccule scene in cità cum'è Burlington, Vermont, à l'Europa è al di là. L'annu scorsu, u numeru di birrerie operative in i Stati Uniti hà cresciutu 15 per centu per un totale di 4 269 - u più in ogni mumentu di a storia americana. E piccule birrerie indipendenti contanu avà u 99 per centu di quelli in opera.
Mentre chì e persone chì si dedichenu à e birre artigianali si prestanu à cunsiderà si stessi appassiunati, quelli chì li pruducenu ùn volenu micca esse cunnisciuti cum'è tali. Piuttostu ch'è i fan di a birra, sò primurosi di fà sapè chì a brassera hè una vera scienza. E birrerie artigianali cumincianu cù squadre di biologi moleculari, ingegneri è altri scienziati, è parechje università offrenu avà prugrammi in birreria è educazione à a birra artigianale. Si tratta di precisione è di capisce l'ingredienti finu à u core è, benintesa, marketing ancu. Cù migliaia di birrerie chì operanu avà solu in i Stati Uniti, avè un pacchettu di sei chì si distingue nantu à u largu hè impurtante quant'è u gustu.
Ma ci hè qualcosa di rinfrescante per u ricordu di a tradizione è di a simplicità daretu à alcuni di i brews amati è storichi chì sò diventati anomalie in un mondu di birra invaditu da a scienza, a marca è tuttu u nichu.
A Guinness per esempiu, hè cusì tradiziunale chì supera u nostru cunnisciutu prucessu di fà a biera-a ricetta originale ùn includia mancu u lievitu. Durante un tour esclusivu di l'archivi Guinness in u magazinu di a cumpagnia in Dublinu, aghju amparatu in prima persona cumu u passatu storicu di a brassaria hà aiutatu à cresce per diventà una di e birre più riesciute in u mondu, vendendu 1,8 miliardi di pinte in 120 paesi à l'annu. 
U Guinness Storehouse è a brassaria in Dublinu, Irlanda.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness hè natu in u 1759 quanduArthur Guinnesshà cuminciatu a fabricazione di birra in a St.James's Gate Brewery in Dublinu.U 31 di dicembre di quellu annu, hà firmatu un affittu di 9.000 anni per a prupietà cun un accontu di 100 sterline è una renta annuale di 45 sterline. A so firma esatta da u documentu in pelle di vitellu hè sempre attuale, vista nantu à ogni buttiglia Guinness è canna.
A locazione hè a fundazione. Hè a ragione per chì simu quì oghje, 257 anni dopu, l'archivista Guinness EibhlinColganhà dettu, precisendu chì ci fermanu ancora 8.743 anni in affittu.
Ci hè tanta storia attaccata à Guinness chì l'archivi Colgan hà dedicatu a so carriera à urganizà, priservà è aiutà à u restu di a squadra à amparà si stenderebbe 4,5 chilometri se disposti. Parechji di sti articuli anu più di 200 anni.
Un manufattu speziale hè u librettu di birreria di Arthur Guinness chì risale à u 1801. Mentre era probabilmente scrittu fisicamente da unu di i so figlioli (trè di i quali li si sò uniti à l'affari - avia un totale di 21 figlioli, di i quali 10 sò sopravvissuti à l'infanzia ), furnisce un aspettu spettaculare in a storia di Guinness è di a birra in generale.
Ciò chì hè veramente interessante di questu libru hè l'età di questu - u fattu chì avemu in realtà ricette di birra chì tornanu à quella data, hà dettu Colgan. È ci sò in realtà ricette per parechje birre diverse. Allora mentre pudemu esse più familiari oghje cù Guinness cum'è a pinta cù a testa cremosa, ùn hè mancu stata inventata torna in questa tappa. Ma in realtà, Guinness hè sempre stata cunnisciuta per Brewing diversi tippi di birre, è questu hè evidenti in questu libru quì. 
A salute.Instagram / Guiness
Mentre Guinness pò impiegà una squadra di scienziati oghje, u libru è e so ricette (chì di novu, ùn includenu mancu u levitu) palesanu quant'ella era scientifica a sucietà à u so principiu. U libru descrive u maltu macinatu prima chì l'idea ne esistessi è ammenta u luppulu senza assai capiscitura di u so gustu. Oghje, u luppulu hè u rè di u ghjocu di a biera artigianale, è i pruduttori di birra è appassiunati sappianu micca solu di tutte e varietà, ma vedenu e differenze di varietà cum'è cruciali per determinà u gustu.
Ùn parla micca di ciò chì varietà di lupulu quantunque. Dunque mentre u stilu di IPA hè natu cum'è l'esportazione per l'ale, questu era u so esportu per u portiere. Hè interessatu à u luppulu puramente per u so valore di priservazione, hà dettu Colgan.
E tradizioni antiche di Guinness, tuttavia, ùn anu micca impeditu u prugressu. Piuttostu, anu aiutatu à migliurà lu. A brassaria hà liberatu più biere nove in l'ultimi trè anni chè in l'ultimi 15. È l'annu passatu, u Guinness Brewer's Project hè statu lanciatu cum'è una birreria più chjuca in a pruprietà di St.James's Gate cum'è un modu per fucalizza nantu à novi, innovatori biere. I primi dui brews à esce da stu laburatoriu sò stati in realtà ispirati da ricette pigliate direttamente da u librettu di birra di Arthur Guinness di u 1801, è e etichette per alcune di ste biere nove anu ancu un significatu storicu. Torna à l'anni 1800 ogni pub era incaricatu di cuncepisce a so propria etichetta perchè Guinness ùn hè micca solu pruduttu, micca in buttiglia. In l'archiviu si trovanu libri chì cuntenenu centinaie d'etichette, chì a squadra hà tornatu per ispirazione quandu cuncepì e buttiglie per e biere novi, cum'è Guinness Extra Stout. 
Guinness Bionda.Instagram / Guiness
Mentre a maiò parte di ste biere nove di u Prughjettu Brewer ùn sò micca in vendita generale, pudete pruvà in u locu. À u festival di u Guoutness International Stout Day u mese scorsu, aghju pruvatu alcuni chì eranu un pocu eccentrichi. U Double Coffee Stout ùn era micca per mè (odiu u caffè), ma u Salt Salt & Burnt Sugar Stout era sorprendentemente deliziosu è un favuritu di a folla. L'Apple Stout era una alternativa perfetta à quelli chì trovanu sidri troppu dolci.
L'innuvazione hè necessaria avà chì a biera artigianale hè ghjunta in Irlanda, induve Guinness fabrica 98 per centu di u so prughjettu di firma. Quindici anni fà, ùn ci era chè cinque birrerie in Irlanda, è avà ci ne hè più di 40. Ma a cumpetizione ùn hè mancu à pena - una di e trè biere biute in Irlanda hè a firma Guinness Draft cù u corpu scuru è a testa bianca cremosa. È parechji di l'altri 66 per centu sò Guinness ancu. In Irlanda ci sò più varietà chì sò dispunibili in i Stati Uniti cum'è Hop House 13 è Guinness Smooth. 
U primu annunziu stampatu per Guinness, publicatu 170 anni in a so esistenza, hà letteralmente dettu chì era u primu.Instagram / Guiness
In Irlanda, parechji pubs anu segni gigantesci Guinness nantu à i so esterni piuttostu chè i so nomi. Se guardate intornu, ogni persona intornu à voi beie a birra. A devozione torna assai, è hè qualcosa chì esiste solu per via di una lascita chì stà in a tradizione. A cumpagnia era in a famiglia Guinness per sei generazioni, è era cusì arradicata in a cultura irlandese chì a cumpagnia ùn hà mancu publicità per i so primi 170 anni.
I bevitori Guinness eranu i nostri migliori annunziatori. Anu criatu i so figlioli per beie Guinness, hà dettu l'imbasciadore di a birreria Guinness Beth Carey.
Una tradizione passata in Irlanda, è sopratuttu in Dublinu, hè stata chì quandu donate sangue, vi pruponenu una tazza di tè o una pinta di Guinness. Ognunu hà sceltu u Guinness.
U guvernu irlandese usa ancu a stessa arpa chì Guinness hà cum'è u so logò di marca. L'unica differenza hè chì hè giratu, chì era a stipula di Guinness in ubligatoriu di u guvernu per aduprà.
Hè cusì chì Guinness hè strettamente ligata à l'Irlanda, hà dettu Carey.
