Cumu Manghjà $ 4000 di Omakase in 30 Ghjorni

Ci hè pochi piaceri affidabili in a scena di u ristorante di New York chì rivali l'esperienza monastica è ritualizata di una degustazione Omakase. A cultura gastronomica attuale sembra più innamurata di l'ultime moda: esperienze culinarie veloci, solu di consegna, o teatrali, tutte cuncepite per annullà i sensi cù Sweetgreen per simplicità in stile X, comodità mancante, o stravaganza eccessiva.

In a nostra vita altrimente guidata da decisione, u cuncettu di ùn avè micca da pensà à l'urdinazione sona divinamente pusitivu? Hè cum'è di tramandà e to papille gustative à un maestru furmatu.

A definizione di Omakase si traduce in lascià cun rispettu un altru per decide ciò chì hè megliu. In altre parolle, duvete fiducia in u chef, u menu, l'ingredienti è più importantemente, u prucessu. A cena sia avvertita: se voi (o u vostru cumpagnu di pranzu) ùn pudete micca rinunzià à stu tipu di cuntrollu, certamente farà un ardu 12-27 corsi.

A ricumpensa per una tale rinuncia culinaria hè tantu di più cà l'alimentu cum'è semplice sustenimentu. Stu menù di degustazione giappunese hè una sperienza più simile à un ballettu, cum'è una coreografia comestibile, perfezionata da anni di furmazione è messa in pratica da un maestru ghjustu davanti à i vostri ochji. Hè un crescendo di gustu chì conta una storia, muvendusi longu un viaghju.

Omakase ùn hè micca solu un altru pastu, hè prestazione.

Durante u mese d'ottobre, mentre l'altri New Yorkers anu finitu a so rigorosa furmazione in maratona, aghju pigliatu un altru tipu di sfida fisica. Durante u mese aghju duppiatu u #OmakaseOctober, mi sò avvintu di una decina di paradisi di sushi più venerabili di New York, tramindui stabiliti è emergenti. Ma ùn v'inchietate, un fisicu recente hà cunfirmatu chì i mo livelli di Mercuriu eranu bè in e norme statistiche. Puderete dì chì questu sforzu mi hà fattu qualcosa di espertu in u sughjettu di Omakase. U costu di sta designazione: 4.000 $ per dui commensali, spargugliati in 17 ore è 108 corsi deliziosi, tuttu lavatu cù dece bottiglie di saké. Per piacè, ùn abbiate paura di manghjà què cù e dite.Evan Sung

Per preparassi per u massimu piacè, vi raccomandu u seguente regime di autopreparazione:

1. Ùn manghjate micca tuttu u ghjornu: Ignora i tropi di alimentazione sana filati da furmatori persunali, riviste lucide, medichi è a vostra mamma. Ùn impastate u vostru trattu GI cun alimenti menu trasfurmati. A colazione serà micca esse u ripastu u più impurtante di a ghjurnata; Omakase serà.
2. Scendite un foru di cuniglio porno alimentariu: A notte nanzu à a vostra festa, ti pregu di fighjà Jiro Dreams of Sushi o qualcosa di David Gelb, chì hà ancu creatu Table di u Chef . U so approcciu ghjurnalisticu à a mudificazione è a cinematografia ossessiva vi darà un indiziu nantu à e vite è e storie daretu à u vostru ripastu-è puderebbe tentà di leccà u schermu.
3. Leghjite u più numeru di recensioni di a vostra destinazione: Da e riviste per i principianti in Yelp à e parolle più raffinate di Adam Platt per Revista New York o Pete Wells per U New York Times , più cercate, più vi piacerebbe di anticipà è sperimentà.
4. Instagram tuttu: Benintesa, questu pò esse fastidiosu è vi porta fora di u mumentu, ma i gusti, cumenti, emojis è tippu, induve era a mo invita? i missaghji diretti vi susteneranu longu dopu u vostru ultimu sip di tè Genmatcha.

Avà alcune regule di basa:

• Nisuna salsa di soia o quantità eccessive di wasabi, per piacè.
• Aduprate i vostri ditte-hè per quessa chì a ciotola di i diti hè per.
• Nisuna sustituzione (à menu chì abbiate una allergia alimentaria), ma sentitevi liberi di signalà qualcosa chì ùn puderete micca esse. Tenite à mente, uni, polpu, anguilla è manzo wagyu sò sostituzioni cumuni per un Omakase.
• Manghja tuttu ciò chì hè piazzatu davanti à voi.
• Sceglite sempre per u sake pairing.
• Offre à u chef un bichjeru di saké o di biera, per mustrà u vostru apprezzamentu.
• Va bè di dumandà di più. À a fine di a vostra degustazione, se avete sempre fame, sentitevi liberi di radduppià ogni puntu culminante.

Attenzione à stu prucessu è preparatevi per fà nasce i vostri gustatori.

Avà, per a parte migliore: Dove andà per a vostra prossima cena Omakase. Sceglite cun prudenza ...

Sushi Seki Flagship
365 West 46th St.

Un piattu di deliziosi da Sushi Seki.Instagram / Sushiseki

Unu di i padrini di New York Omakase, u Chef Seki Shi hè ghjuntu per a prima volta in scena in u 2002 cù u so modestu locu in Upper East Side è da allora s'hè allargatu in trè lochi. U so ultimu tempiu è u più grande di u pesce crudu situatu si trova à u latu di a Nona Avenuta di Restaurant Row. Ignora i turisti chì fragnanu nantu à u pre-teatru; Seki consegna a merce. U menu di degustazione suprema stagionale di sei portate, 12 pezzi, varieghja da u Misto Duck Breast à u più novu Nigiri è Shiso Panna Cotta.

A tabulazione: $ 125 per 12 pezzi, aghjunghje $ 50 per u sake pairing.
Tempu passatu per manghjà: 2ore 12m

Sushi Nakazawa
23 Cummerciu Street

Quandu Wells hà battezu Chef Daisuke Nakazawa cù quattru stelle in U New York Times durante l'inguernu di u 2013, a folla di i conti di spese hà pigliatu contu. Solu dui anni dopu avè fattu u so debuttu internaziunale in u 2011 Jiro Dreams of Sushi , Nakazawa si trasferì in Seattle. Prestu hè statu braccunatu da u ristoratore Alessandro Borgognone di New York, chì avia vistu u documentariu, è hè natu un locu di sushi di destinazione. I vinti corsi di u risturante sò presentati cum'è un'opera raffinata di coreografia; pudete micca parlà a lingua, ma pudete certamente apprezzà a bellezza è u dramma. À u puntu culminante, una gamberetta viva hè posta davanti à voi, solu per chjappà a vita, spaventà i patroni è saltà in manu à un assistente in attesa. Secondi dopu hè prisentatu torna, sta volta prontu à manghjà. Nakazawa sorpresa è piacè, cuntrollendu tutte e scatule è lascendu tutte l'emozioni agitate.

A tabulazione: 120 $ in sala da pranzu, circa 21 corsi, 150 $ à u sushi bar, aghjunghjenu 45 $ per l'abbinamentu standard di saké è aghjunghjenu 90 $ per l'accoppiamentu di saké premium.
Tempu passatu per manghjà: 1h 47m

sushi AMANE
245 East 44th Street

Nascosta sottu à un ristorante modestu in un edifiziu di uffici altrettantu modestu nantu à un bloccu modestu, sushi AMANE hè una di e sperienze culinarie più atipiche per culpisce New York in un bellu pezzu. Esecutendu solu duie sedute à a sera (à 6 ore è 8 ore è mezu di sera), sei notte à a settimana (da u luni à u sabbatu), servendu solu ottu ospiti distinti, sta sperienza Omakase hè rara quant'è cara.

A diversità di l'altri tappe di sushi in New York, a cucina in sushi AMANE ùn hè micca aperta. Tutta l'azione accade in backstage. Sì solu voi, sette scunnisciuti, è u Chef Shion Uino chì affettanu, manipulanu è mettenu cù cura muzziconi, unu à volta. U Chef Uino hè ghjuntu in cità in ferraghju di u 2017, sbarcendu da per ellu dopu à ottu anni è mezu apprintendu sottu u rinumatu trè maestru stella Michelin Takashi Saito in Tokyo. A so tecnica hè una di intervenzione limitata, in a quale sfrutta solu i migliori ingredienti. Ogni pezzu di pesciu di u menu di degustazione giappunese di 23 corsi hè catturatu in modu salvaticu, sia internaziunale sia internaziunale. Ciò include u polpu bollitu, u Grancu peloso Hokkaido in burru di granchio cun acetu invechjatu giappunese è u sconchju spagnolu à a griglia di sale cù daikon. Cum'è s'ellu ùn bastessi micca, hà custruitu u so propiu frigorifero per sushi, per perfettamente invechjà i pesci per esattà i profili di sapori.

A tabulazione: $ 250 per 23 corsi.
Tempu passatu per manghjà: 2ore 35m

Shuko
47 East 12th Street

Un gustu di Tokyo per via di Greenwich Village, a Degustazione Kaiseki in Shuko hè solidamente di dui mondi. Ammucciatu daretu à una porta indiscrittiva vicinu à Broadway sottu Union Square, Shuko hè unu di i pochi spot di sushi in NYC chì si sente appartenenu veramente à Manhattan. A banda sonora di u sintesi-pop di l'anni 80 passa lentamente à u hip-hop attuale cume una prugressione di 25 piatti caldi è freddi hè piazzata una dopu l'altra, aghjunghjendu un elementu auditivu sfuggente à a sperienza. Chì puderebbe aspittà di più da un duo dinamicu chì s'hè incontratu Mass è apertu Neta ? I chef Nick Kim è Jimmy Lau elevanu tuttu, da u pettu d'anatra lacatu cù patatine d'agliu, à u tonu tagliatu direttamente da l'ossu è a torta di mela chì mette in vergogna qualsiasi nanna di u Midwest.

A tabulazione: 125 $ per Sushi Omakase o 175 $ per Sushi Kaiseki cum'è detagliu sopra, intornu à 25 corsi, aghjunghjenu 125 $ per l'abbinamentu di e bevande.
Tempu passatu per manghjà: 3h 05m

Sushi di Bou
49 West 20th Street

Wagyu cun uni, alias u surf millenariu è turf à Sushi da Bou.Instagram / sushibybou

Dapoi a so migrazione da u Mercatu Gansevoort è dopu U Sanctuary Hotel, Sushi da Bou hà trovu una casa permanente in Chelsea Jue Lan Club , un spaziu chì era una volta a casa di u legendariu club di l'anni 90, Limelight. E pare chì u pruprietariu / chef Chef David Bouhadana, unu di i più ghjovani itamaes in u ghjocu, puderia esse nantu à qualcosa: u so Sushi da Bou serve unu di i migliori ghjochi Omakase ad alta velocità è low cost di a cità. L'alcova di ottu posti hè situata in una stanza induve Andy Warhol una volta appesi è induve puderete gode di un prefissu di 12 pezzi è mezu ore chì vi ferà solu $ 50. Quelli chì cercanu una sperienza più tradiziunale Omakase ùn anu micca bisognu di guardà più luntanu da Sushi da u ristorante soru di Bou, Sushi da Bae's è hè rimarchevuli u Chef Oona Tempest, una di e uniche cucine di sushi femminili in cità chì prepara una degustazione più tradiziunale di 90 minuti in u listessu spaziu. per 100 $.

A tabulazione: $ 50 per 12 pezzi.
Tempu passatu per manghjà: 0ore 35m

Kosaka
220 West 13th Street

Uni da Kosaka.Instagram / Kosakanyc

Dopu avè tenutu a corte cum'è chef esecutivu in u famosu pilastru di New York Jewel Bako, Yoshihko Kousaka, stellata Michelin, hà finalmente trasferitu e so cumpetenze in tutta a cità à un stabilimentu chì hà una versione ligeramente modificata di u so nome. A barra di 12 persone in forma di L hè u stadiu perfettu per apprezzà 15 pezzi di deliziosi pesci, impurtati principalmente da u mercatu di Pesci Tsukji di Tokyo. Quelli chì sò abbastanza audaci ponu opt-in per u supplimentu uni Hokkaido è Santa Barbara (per un $ 45 in più), ligatu à voi chì vi spinghje - è u vostru portafogliu - sopra u bordu.

A tabulazione: $ 145 per 15 pezzi.
Tempu passatu per manghjà: 2 ore è 25 minuti