Tempeh offre benefici per a salute (Foto di Deb Lindsey per u Washington Post). A soia, una proteina fatta da a pianta di soia, hà guadagnatu molta attenzione è hè diventata quasi un pocu di moda in l'industria alimentaria è sanitaria. U fagiolu alimentariu nutritivu cù usi multipli hè riccu in grassi omega-3, vitamine B, zincu, ferru, grassu polinsaturatu, fibre, fitoquimici è antioxidanti. A soia hè a più pupulare trà i vegetariani chì usanu u tofu è u tempeh per rimpiazzà e proteine animali.
A soia cuntene isoflavoni, chì sò cambiati in u corpu in fitoestrogeni. I Fitoestrogeni sò simili à l'ormone estrogenu. E donne adupranu spessu a soia cum'è terapia di sostituzione ormonale per alleviare i sintomi relativi à a menopausa. Hè statu ancu ligatu à a prevenzione è u cuntrollu di e malatie cardiache è di u cancheru.
Mentre ci sò numerosi benefici di a soia, ci hè ancu una cuntruversa intornu à stu fasgiolu. U prublema si trova principalmente cù a soia micca fermentata. A soia pò esse fermentata o micca fermentata. A soia fermentata, chì si trova u più spessu in Asia, hè una ottima fonte di vitamina K2. Quandu si combina cù a vitamina D, K2 pò aiutà à prevene e malatie cardiache, dimenza, osteoporosi, è alcuni tumori. A soia micca fermentata, u pruduttu u più cunsumatu da l'Americani, d'altra parte cuntene elevate quantità di anti-nutrienti chì impediscenu à u vostru corpu di assorbe ciò chì hà bisognu. 
L'esperti ùn sò micca d'accordu nantu à i benefici per a salute di u Tofu (Flikr).
E cellule umane, cumprese e cellule cancerose, anu ricettori di proteine chì sò estremamente particulari nantu à e molecule à chì si leganu. L'adattamentu trà i dui determina cume sta cellula si comporterà. Sarà o attivà l'attività di una cellula o bloccarla. A soia pò fà tramindui. Perchè l'estrogenu umanu è u fitoestrogenu derivatu da a soia sò cusì simuli, e cellule umane ùn ponu distingue trà i dui. Qualchidunu crede chì u fitoestrogenu di a soia pò causà a crescita di u cancheru di u senu per via di a so similarità à l'estrogeni umani. D'altra parte, alcuni credenu chì pò prevene u cancheru di u senu pigliendu a piazza di l'estrogeni umani in i recettori di e proteine.
I veri benefici di a soia venenu da cunsumà solu prudutti di soia fermentati cum'è miso, tempeh, natto è a maiò parte di e salse di soia. Assicuratevi di cunsumà solu piccule quantità di soia perchè pò esse ricca in sodiu. A proteina di soia hè sempre una bona alternativa per e proteine animali è i latticini, tramindui ricchi di grassi saturati.
Cunsiglii per Manghjà a Soia
- Ùn cunsumate micca più di una porzione di soia ogni ghjornu (30 mg).
- Manghjate solu prudutti di soia fermentati cum'è miso, tempeh, natto, è alcune salse di soia.
- Evite i prudutti di soia trasfurmati cum'è u ghjacciu di soia, u tonu in scatula, i patatine di soia, u latte di soia, l'hamburger di soia, a formula di soia infantile, a noce di soia è qualchì tofu.
- Evite i supplementi di soia fatti da isoflavoni.
U duttore David Samadi hè u presidente di urulugia è capu di chirurgia robotica in l'Hospital Lenox Hill è prufessore d'urologia in a Scola di Medicina Hofstra North Shore-LIJ. Hè un currispundente medicu per a Fox News Channel è u currispundente medicu principale per AM970 in New York.
