Trail House di u Montana Porta una Cucina Appalachiana Moralmente Periculosa in Brooklyn

U mese scorsu, un ghjovanu New Yorker chjamatu Montana Masback hà apertu un ristorante in Bushwick chjamatu Montana's Trail House. In articuli nantu à l'apertura di u ristorante, Mr. Masback hà riferitu à a cucina cum'è cibo di campagna di a costa est di l'Appalachi. U chef, Nate Courtland, intantu, l'hà descrittu cum'è alimentu di cunfortu di magia nera Appalachiana. Per trasfurmà ciò chì era una volta un attellu di riparazione d'auto in una capanna di muntagna, u sgiò Masback hà acquistatu un granaghju in ruina da u Kentucky, l'hà decostruitu è ​​hà riunitu i pezzi in Brooklyn. Frà altri accessorii campagnoli archi ci sò una testa di cervu taxidermiata, una bandera di Betsy Ross, vechji ritratti incorniciati, una piola è, in i bagni, decoupage di riviste nudie di a mità di u seculu. I camerieri anu avutu quellu novu aspettu antiquatu aduttatu da tanti settimi stoppers - u ristorante hè fora di a fermata di Jefferson Street nantu à u trenu L - chì unisce una carnagione di ghjuventù cù vechje barbe di muntagna per i signori è Walker Evans vestiti cù bracci tatuati è septum piercings per i servitori.

Montana's Trail House hè un locu assai pessimu. A so putrezza hè à tempu inerente è cusmetica; hè culinariamente insipidu è moralmente insidiosu. Hè pessimu per l'ultima schegge di u so legnu di Kentucky. Parcelendu obiezioni generiche à a ridicula fantasia Bushwick hè diventata, ci hè una relazione prufundamente tossica cù a storia è cù l'America incarnata in Montana's Trail House. Un ci vole micca à esse da l'Appalachia per oppone si à a fetichisazione di quella regione povera per u cunsumu scherzosu di falsi frontiere è donne di Brooklyn. A miserabile cundizione di l'Appalachia, una regione chì va da New York à u Mississippi, hè una ferita cruda è una vergogna prufonda cum'è un piccu decapitatu di strisce minate. Poveri, poveri è dannati poveri sò i muntagnoli chì campanu sempre quì, quantunque cum'è Ronald Eller nota in u so scuru studiu Terra irregulare: Appalachia dapoi u 1945, ùn ci ne hè micca tanti. In una di e più grandi migrazioni interne di a nazione, scrive, più di 3 milioni di persone anu lasciatu l'Appalachia trà u 1940 è u 1970. Oghje, di e 420 cuntene chì custituiscenu a regione, 107 sò classificate cum'è alta miseria.

Ùn sò micca abbastanza cinicu per crede chì u sgiò Masback cunnosce a storia addulurata o u presente dispiratu di e muntagne. Dubitu s'ellu hè cusciente o ancu curiosu di dumandà cumu quellu grana ch'ellu hà compru hè diventatu in dachjaru. S'ellu sapia è sfruttava sempre a storia chì sarebbe veramente una magia nera.

Perversamente, l'unica cosa chì puderia riscattà a Trail House di u Montana hè a cucina Appalachiana. Ùn parlu micca di scoiattulu o opossum, o di a versione foodie di a dieta SNAP. Piuttostu, un cumpagnu di speranza puderebbe aspittà à u burgoo, un stufatu carnosu di u Kentucky; pollu è dumplings, cù i dumplings tradiziunali soffici o piatti sofisticati; shuck beans; torta di pila di mele speziata; pawpaw o ancu cornbread. Fottuta cornbread, omu.

Alas, ci hè solu u tipu di cibu meridionale genericu chì truvate in quasi tutti i ristoranti cù The o & in u nome: un pollu frittu, una gamba è una coscia tuttamente sottumessi cum'è grassu cum'è a zona T di un ragazzinu adolescente, offertu per 18 $. Un piattu di ligumi di stagione oleosi chjamatu Piattu di Raccolta di Estate (17 $) hè custituitu di zucchine, zucca è verdi. Chjamà chì un piattu di verdura hè cum'è chjamà una mansa di melata una insalata di frutti. Una terrina di cunigliulu, a cosa a più vicina à u ghjocu, hè andata guasgi intatta. A terrina gelatinosa era cusì male eseguita chì hè cascata in pezzi cum'è una famiglia disfunziunale di Thumpers, lascendu pezzi di cuniglia masticatori chì si marchjaranu accantu à u ribes biancu marinatu.

Ancu quandu l'offerte sò savurose - ùn sputaria micca a biera di radice brisgiate cù u granu Anson Mill ($ 23) o a patata fritta maestra di grassu ($ 6) - sò moralmente periculosi. Ùn pudete micca esse un patronu innocente in questa parodia in biancu. Se vi diverte, un compitu micca cumpletamente difficiule tenendu in considerazione a forza di i cocktail è a teatralità pura di a folla di l'omu di muntagna Bushwick, participate à un prughjettu crumante. In poche parole, a semplice presenza à u Trail House di Montana significa chì site nantu à a strada sbagliata.