A carne di pollo cotta importata da a Cina puderia finisce in i pasti di i ristoranti americani senza infurmazione nantu à a so origine.Pexels Nota di l'editore: In virtù di un accordu cummerciale cunclusu di maghju, a China hà cuminciatu à spurtà u pullastru versu i Stati Uniti. I critichi anu indicatu u record di a China di prublemi di sicurezza alimentaria è anu sustinutu chì l'accordu dà priorità à u cummerciu sopra a salute publica. Quì Maurice Pitesky, specialistu di l'estensione di pollame à l'Università di California, Davis Scola di Medicina Veterinaria cun focus nantu à a salute di u pollame è l'epidemiologia di a sicurezza alimentare, risponde à cinque dumande nantu à l'importazione di pollo cinese.
Perchè i Stati Uniti importanu pollu da Cina? Avemu una mancanza?
Mancu appena. I Stati Uniti sò u più grande pruduttore di pollame in u mondu, è u secondu esportatore di pollame dopu à u Brasile. Tuttavia, in u quadru di un recente accordu commerciale bilaterale, a Cina hà accettatu di accettà importazioni di carne bovina è di gas naturale liquefatu da i Stati Uniti. In cambiu, i Stati Uniti permettenu à a Cina di esportà carne di pollame cotta in i Stati Uniti.
Perchè a Cina ci pò mandà solu pollu cottu?
Questu hè più prubabile in risposta à e preoccupazioni nantu à a trasmissione di l'influenza aviaria da pollame crude à i Stati Uniti. I virus di l'influenza aviaria viabili puderanu infettà i pollame o l'acelli di i Stati Uniti è diffusà questi virus novi in l'America di u Nordu. Alcuni di sti virus ponu infettà l'omu.
L'Asia sudu è sud-est hà densi pupulazioni umani, cù numerosi pruduttori di pollame, venditori è mercati induve e persone sò esposte à acelli vivi - tutte e condizioni chì contribuiscenu à a diffusione di l'influenza aviaria. Dapoi u 2013 a China hà cunfirmatu 1.557 casi umani di influenza AH7N9 è 370 morti . 
Un venditore cinese lava una stalla di polli in un mercatu di pollame l'11 aprile 2013.STR / AFP / Getty Images
Vista a storia di i prublemi di sicurezza alimentare di a China, i cunsumatori americani devenu esse inchieti di manghjà u pollu trasfurmatu quì?
A Cina hè dighjà u terzu fornitore di importazioni di alimenti è agriculi in i Stati Uniti. I consumatori statunitensi manghjanu pesci cinesi importati, crostacei, succhi, conserve di frutti è ligumi.
Se e pollame sò cotte currettamente, ùn ci hè risicu per a sicurezza alimentare da virus o batteri. Tuttavia, se u pollame ùn hè micca cucinatu currettamente, o s'ellu ci hè un tipu di contaminazione incrociata - per esempiu, se u pollu crudu o e piume entranu in cuntattu cù u pruduttu cucinatu o materiale d'imballu - allora i batteri zoonotici cum'è salmonella è campylobacter ponu attraversà e spezie umani di barriera è malati.
A maiò parte di i casi di salmonellosi è campilobatteriosi si pensa chì sò assuciati à manghjà carne di pollame cruda o pocu cotta, o cù una cuntaminazione incrociata di altri alimenti da sti articuli. Ùn ci hè micca dati dispunibili publicamente nantu à i tassi di salmonellosi è campilobatteriosi in Cina. In i Stati Uniti, infezioni da sti dui batteri hà malatu guasi 14.000 persone in u 2014. Di stu gruppu, 3.221 sò stati ricoverati in ospedale è 41 sò morti.
A carne di pollame pò ancu cuntene contaminanti, cum'è metalli pesanti, è residui d'antibiotici se l'acelli sò trattati cù antibiotici in una manera inadatta. Specificamente, quandu l'avicultori utilizanu antibiotici in modo inappropriatu (quantità, tippu è timing), i residui ponu persiste in musculu, organi è ova è residui tossichi è dannosi si accumulanu in l'acelli . Questi rischi sò probabilmente più grandi per i pollami allevati è trasfurmati in Cina chè per i pollame allevati è trasfurmati in i Stati Uniti.
Quì in i Stati Uniti ci sò reguli stretti chì imponenu à i vignaghjoli di smette di dà à l'acelli antibiotici per periodi di ghjorni o settimane prima ch'elli sianu trasfurmati, è avemu un Programma Naziunale di Residui chì hè pensatu per testà questi composti in ova è carne.
A Cina hà regule simili, ma ùn sò micca furzati in furza , è parechji avicultori ùn sò micca bè infurmati nantu à elli. U guvernu cinese hà annunziatu recentemente un pianu per aumentà a sorveglianza, a supervisione è u monitoru di pollame, bestiame è prudutti acquatichi per diminuisce a presenza di residui d'antibiotici da 2020.
Metalli pesanti in i prudutti di pollame chinesi pò ancu esse un prublema. Questa hè una preoccupazione mundiale, ma hè specialmente seria in Cina perchè anu sempre brusgià quantità enormi di carbone , chì rilascia piombu, mercuriu, cadmiu è arsenicu. Alti livelli di piombu è di cadmiu sò stati ripurtati in zoni agriculi vicinu à e minere di carbone cinese . Sti metalli pisanti ponu cuntaminà u tarrenu è finiscinu in l'alimentazione di l'animali è a carne è l'ova di l'animali.
Ùn capemu veramente quantu sò diffusi questi prublemi in Cina è u guvernu cinese ùn hè micca assai trasparente in quantu à a sicurezza alimentare. Eccu cuminciendu à cambià , ma ùn ci hè nunda cum'è u dispunibule publicamente dati chì avemu in i Stati Uniti in l'usina di trasfurmazione è livellu di vendita .
Chì faranu l'ispettori americani per determinà se u pollu cinese hè sicuru?
U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti Serviziu d'ispezione di Sicurezza Alimentare hè incaricatu di determinà se l'altri paesi anu salvaguardi di carne è di pollame chì sò equivalenti à i nostri. L'impianti di trasformazione di pollame cinesi ùn ponu micca spedisce pollame cotte in i Stati Uniti, a menu chì ùn rispondenu micca à sta prova.
Quandu un prugramma stranieru hè appruvatu da u USDA, u Serviziu di Spezzione di Sicurezza Alimentare si basa nantu à u guvernu di quellu paese per certificà chì e so piante sò eleggibili è cunduce ispezioni regolari di e piante esportatrici. U Serviziu di Ispezzione di Sicurezza Alimentare face cuntrolli in situ di e piante almenu annuale per verificà chì rispettanu sempre e norme richieste. Serà interessante per vede se u Programma Naziunale di Residui di i Stati Uniti hè implicatu in quelle ispezioni. 
A dumanda di carne in Cina cresce cù i rivenuti. I pruduttori americani di vacca sò impazienti di esportà in Cina.USDA
Induve serà presentatu u pollu trasfurmatu in Cina in i mercati americani?
Questa hè a dumanda di milioni di dollari. U pollame cucinatu hè cunsideratu cum'è un alimentu trasfurmatu, dunque hè esclusu da esigenze di etichettatura per u paese d'origine chì s'applicaria à u pollu crudu. Ciò significa chì i consumatori americani ùn saperanu micca chì cunsumanu pollu cultivatu è trasfurmatu in Cina. I risturanti sò ancu esclusi da l'etichettatura di u paese d'origine, dunque e pollame cotte ponu esse vendute à i ristoranti senza chì i consumatori ne sappianu. U primu esportatore cinese ùn hà micca specificatu u nome di marca chì u so pullastru cottu hè vendutu sottu.
U prublema chjave hè a competitività di i costi. Se a Cina pò vende pollame cotte à un prezzu cumpetitivu, ci serà assai probabilmente un mercatu americanu per questu. A stu puntu, però, l'industria avicola cinese ùn hè micca cusì integrata (vale à dì, urganizata in modu chì una sucietà possessi acelli allevatori, incubatori, splutazioni cultivate è impianti di trasfurmazione) o tecnulugicamente avanzata cum'è l'industria avicola americana. À cortu andà, hè difficiule per a China di cumpete cù l'industria avicula di i Stati Uniti à un livellu apprezzabile, ancu se i costi di u travagliu cinese sò più bassi.
Maurice Pitesky hè un Prufessore è Assistente Spezialistu in Estensione Cooperativa à u Università di California, Davis . Questu articulu hè statu publicatu uriginale in u A cunversazione . Leghjite u articulu uriginale .
