A Distilleria di Vodka di Brooklyn Face u Spiritu di l'Avucazione A più Cunvertita, a più Alta

Vi dumandate in chì sferisce quellu knockdownu vostru cocktail era eri sera? Sì site in unu di i buchi d'acqua più à a moda di a cità, dite, U Top Of the Standard, puderia esse statu Riserva Tecnica. Questa birra magica hè u spiritu di prova più altu chì hè chimicamente pussibule di fabricà, artigianale quì in NYC da Industry City Distillery. Ammucciatu daretu à porte d'acciaiu à pochi passi da l'Autostrada Gowanus, stu pruduttore di alcol urbanu stimatu sperimentale face ancu un pruduttu di vodka cusì unicu è di gustu superiore, garantisce a so propria sporgenza sopra l'Occe Grigie è Ketel Ones di i bars, perchè quellu top a scaffale ùn la taglia micca.

Chjamatu per u distrettu di fabricazione di Brooklyn induve hè residente dapoi a so creazione trè anni fà, Industry City Distillery hà creatu un mètudu cumpletamente novu di distillazione è in seguitu, una vodka bella liscia chì si gode u più drittu. U so altru pruduttu, Riserva Tecnica, hè diventatu l'ingredientu secretu u più cercatu in cità postu chì alimenta cocktail artigianali di stagione in i bar di lussu di a cità.

Pudete piglià sale affumicatu sapuritu diliziosu, mette lu in Riserva Tecnica, scuzzulallu per uni pochi di minuti è filtrallu per chì tuttu u sale sia lasciatu è u gustu sia in u vostru spiritu.

Ciò chì distingue ICD da u principiu hè chì a cumpagnia distilla in realtà a so propria vodka. A maiò parte di i distillatori più chjamati famigliali ùn facenu più chè cumprà spiriti industriali, aghjunghjenu un pocu d'acqua è u mandanu in buttiglie stilizate. ICD ùn hà micca solu custruitu i so alambicchi - facendula diventà a prima distillaria di u statu à falla dapoi a pruibizione - a marca compie ogni passu stessu cun macchine è tecniche sviluppate interamente da elli.

Hè tuttu per un scopu. Vulemu cuntrullà ogni aspettu di ciò chì entra in u pruduttu è cumu hè fattu, Ronak Parikh, u direttore di vendita è operazioni di a squadra ICD di trè persone, hà dettu à l'Osservatore.

Cum'è l'anni invechji agisce spessu cum'è l'indicatore di qualità di u scotch, e volte distillanu funzioni in modu simile per a vodka. A squadra ICD mette in causa a definizione di distillatu adupratu in l'industria di l'alcol, ma dicenu chì si puderia argumentà chì facenu 130 distillazioni. U so prucessu, quantunque, hè tuttu, ma ripetitivu; a facenu veramente una volta - solu estremamente longa, lenta è perfetta invece.

Ùn pudemu micca veramente migliurà a qualità currendula torna, hà dettu u Signore Kyrejko à l'Osservatore. Avemu da ottene u listessu risultatu esattu.

Ogni iniziativa in più chì ICD piglia hè cun u gustu in mente, ma tuttu hè essenziale per u so impegnu à a sustenibilità. A distilleria di Brooklyn di l'ICD hè in realtà trè volte più efficiente in energia è sei volte più efficiente in acqua chì altre distillerie. E so macchine artigianali anu una dimensione estremamente chjuca (ma sò sempre paragunevuli à u rendimentu) è ancu riutilizanu u so propiu calore di rifiutu per l'energia. Una quantità significativa di energia hè ancu risparmiata eseguendu una distillazione efficiente invece di più giri, è cù u prezzu di l'electricità in NYC, a squadra ICD dubita di pudè permettesi di esiste in a so casa di Brooklyn s'elli operanu cum'è i cuncurrenti rurali di a cumpagnia. ICD razza u so propiu levitu in situ è ​​hè una di e poche cumpagnie di vodka à distillà da u zuccheru di a betula. U zuccheru hè cumpletamente solubile in acqua è ùn crea micca rifiuti solidi, à u cuntrariu di u granu è di e patate aduprate da e imprese basate in e zone rurali. I rifiuti ùn sò micca prublemi per l'altri, perchè ponu mette in bonu usu cum'è paci o alimenti per animali in una splutazioni vicina. Questa ovviamente ùn hè micca una opzione viable in Sunset Park.

Mr. Parikh hà assicuratu à l'Osservatore chì IDC ùn creerà mai una linea di vodka aromatizati. Tuttavia, a Riserva Tecnica hè un pruduttu diversu. Cù un percentuale d'alcol in volumu (ABV) di 96,5 (prova 191,2) è assolutamente micca additivi, hè u spiritu più puru è più altu prova fabbricatu in i Stati Uniti Cum'è a più alta prova stabile di alcolu chimicamente pussibule, hè cumpletamente neutru è u perfettu strumentu per i mischjulugisti in casa è i baristi prufessiunali da aduprà per creà amari, tinture è infusioni rapidamente.

Quandu u sgiò Parikh ci hà mostratu cumu fà limoncello aduprendu zuccheru, acqua, scorza di limonu è a Riserva Tecnica, era prontu in menu di un'ora è era notevolmente più frescu in gustu.

Gates Otsuji, mixologu righjunale in u salone di i punti caldi di celebrità Top of the Standard (antica cunnisciuta cum'è Boom Boom Room), utilizza a Riserva Tecnica per creà amari espresso in ciliegie è ciliegie è vodka ananas infusa in casa. L'amari piglianu oramai dui ghjorni per creà invece di dui mesi, è infundendusi cù u spiritu invece di u calore hà permessu u licore d'ananas chì cumplimenta i sapori di lavanda è di champagne in unu di i so cocktail distintivi, piuttostu chè d'ombreggialli.

Hè rimarchevuli d'avè stu tipu di strumentu in u vostru arsenale, hà dettu.

È mentre questu pare un travagliu extra, ci assicura chì questu hè u modu più faciule. Se eru goiPer cumprà un pruduttu dispunibule cummercialmente, puderia avè da tastà 10 o 15 prudutti o mudellà a ricetta intornu à ciò chì hè dispunibule, hà dettu Mr. Otsuji. Ma pudemu cuntrullà tuttu ciò chì riguarda, è aghju più cuntrollu creativu è fiducia in tuttu ciò chì avemu messu fora.

U direttore di e Bevande Vincent Favella di Five Leaves in Greenpoint dice chì a Riserva Tecnica hè l'applicazione a più pulita ch'ellu hà mai scontru per fà i so amari.

Aghju fattu e mo infusione cù olii sfarenti, ma ùn aghju pussutu truvà nunda di più cà u 50% d'alcolu, hà dettu. Dopu li aghju trovu è aghju trovu chì esce da u so alambicu à 96,5 per centu è era cum'è 'Oh myDiu. Hè esattamente ciò chì mi serve. '